L’AOP Hermitage signifie « Ermite » et est présent depuis l’antiquité. Les vins issus de cette appellation sont situés sur les terres de Tain l’Hermitage, de Larnage, de la Drôme.
On y retrouve des vins rouges avec du cépage Syrah, avec possibilité des cépages Roussanne et Marsanne à hauteur de 15% maximum. Pour les vins blancs, on retrouve les cépages Roussane et Marsanne. On relève des arômes crémeux et mielleux de noisette, de pêche mais également d’abricot. Les coteaux sont présents généralement au sud et sur du terroir en granit.
Les vins de l’AOP Hermitage sont souvent considérés comme des vins de garde, avec le temps, les vins s’assouplissent et perdent leur puissance de leurs beaux jours. On peut déguster les vins rouges de l’AOP Hermitage avec de la viande ou du gibier comme un gigot. Tandis que les vins blancs de l’AOP Hermitage se dégustent en général avec de la volaille, du poisson comme un pot au feu au foie gras mais également de la lotte.
On retrouve des domaines tels que la Maison Ferraton, Maison Chapoutier, Domaine du Colombier mais également Yann Chave.
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