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Présentation
Le Cahors "Cèdre Héritage" est une cuvée d'exception produite par le Domaine du Cèdre, un domaine réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et sombre aux reflets pourpres. Le nez est intense, dévoilant des arômes complexes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, associés à des notes épicées et boisées. En bouche, le "Cèdre Héritage" offre une structure solide, des tanins bien présents mais soyeux, et une belle longueur. L'équilibre entre fruité et minéralité, typique du terroir de Cahors, est parfaitement maîtrisé.
Accords mets & vins
Le Cahors "Cèdre Héritage" s?accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une côte de b?uf grillée, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore un gigot d?agneau rôti aux herbes. Ce vin se marie également très bien avec des plats en sauce, comme un cassoulet ou un ragoût de b?uf. Pour les amateurs de fromage, choisissez des fromages affinés tels qu?un Rocamadour ou un Cantal entre-deux.
Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Le "Cèdre Héritage" est un vin qui peut être dégusté dès maintenant pour son fruité et sa fraîcheur, mais il développera encore davantage de complexité et de profondeur après quelques années de garde. Il peut être conservé entre 5 et 10 ans, voire plus, en fonction des conditions de stockage.
Vinification et élevage
La vinification du "Cèdre Héritage" est réalisée avec une grande précision pour extraire le meilleur du raisin. Les vendanges sont manuelles, suivies d?une macération longue pour une extraction optimale des arômes et des tanins. La fermentation se fait à température contrôlée en cuves inox. L'élevage est ensuite effectué en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et structure au vin sans masquer le fruit.
Type de sol, encépagement
Le Domaine du Cèdre bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de l'appellation Cahors. Ces sols pauvres et bien drainés sont particulièrement adaptés à la culture du Malbec (également appelé Côt), le cépage principal de cette cuvée, complété par une petite proportion de Merlot. Le terroir confère au vin sa minéralité caractéristique et permet aux raisins de développer des arômes concentrés et une grande complexité.
Le Cahors "Cèdre Héritage" du Domaine du Cèdre est une magnifique expression de ce terroir historique, offrant une expérience de dégustation riche et authentique. Idéal pour les amateurs de grands vins de caractère, ce vin est un véritable hommage au savoir-faire ancestral et à la passion des vignerons de Cahors.
Le Cahors "Cèdre Héritage" est une cuvée d'exception produite par le Domaine du Cèdre, un domaine réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et sombre aux reflets pourpres. Le nez est intense, dévoilant des arômes complexes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, associés à des notes épicées et boisées. En bouche, le "Cèdre Héritage" offre une structure solide, des tanins bien présents mais soyeux, et une belle longueur. L'équilibre entre fruité et minéralité, typique du terroir de Cahors, est parfaitement maîtrisé.
Accords mets & vins
Le Cahors "Cèdre Héritage" s?accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une côte de b?uf grillée, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore un gigot d?agneau rôti aux herbes. Ce vin se marie également très bien avec des plats en sauce, comme un cassoulet ou un ragoût de b?uf. Pour les amateurs de fromage, choisissez des fromages affinés tels qu?un Rocamadour ou un Cantal entre-deux.
Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Le "Cèdre Héritage" est un vin qui peut être dégusté dès maintenant pour son fruité et sa fraîcheur, mais il développera encore davantage de complexité et de profondeur après quelques années de garde. Il peut être conservé entre 5 et 10 ans, voire plus, en fonction des conditions de stockage.
Vinification et élevage
La vinification du "Cèdre Héritage" est réalisée avec une grande précision pour extraire le meilleur du raisin. Les vendanges sont manuelles, suivies d?une macération longue pour une extraction optimale des arômes et des tanins. La fermentation se fait à température contrôlée en cuves inox. L'élevage est ensuite effectué en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et structure au vin sans masquer le fruit.
Type de sol, encépagement
Le Domaine du Cèdre bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de l'appellation Cahors. Ces sols pauvres et bien drainés sont particulièrement adaptés à la culture du Malbec (également appelé Côt), le cépage principal de cette cuvée, complété par une petite proportion de Merlot. Le terroir confère au vin sa minéralité caractéristique et permet aux raisins de développer des arômes concentrés et une grande complexité.
Le Cahors "Cèdre Héritage" du Domaine du Cèdre est une magnifique expression de ce terroir historique, offrant une expérience de dégustation riche et authentique. Idéal pour les amateurs de grands vins de caractère, ce vin est un véritable hommage au savoir-faire ancestral et à la passion des vignerons de Cahors.
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