Présentation
La Clairette de Die "Cuvée Impériale" de Jaillance est un vin effervescent prestigieux, né au c?ur des vignobles de la vallée de la Drôme. Ce vin, produit par le renommé domaine Jaillance, séduit par sa robe dorée aux reflets brillants et ses bulles fines et persistantes. Le nez offre un bouquet aromatique complexe avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et le litchi, ainsi que des nuances de miel et d?agrumes. En bouche, il est à la fois frais et délicatement sucré, avec une belle acidité qui équilibre parfaitement les saveurs fruitées et florales.
Accords mets & vins
La Clairette de Die "Cuvée Impériale" est idéale pour accompagner des moments festifs ou des repas raffinés. Elle se marie parfaitement avec des apéritifs élégants comme des toasts de foie gras ou des bouchées de saumon fumé. Elle sublime également les plats de fruits de mer, les poissons en sauce légère, et les volailles rôties. En dessert, elle s'accorde merveilleusement avec une tarte aux fruits, des éclairs au citron ou un millefeuille.
Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement la Clairette de Die "Cuvée Impériale", il est recommandé de la servir bien fraîche, à une température de 6 à 8°C. Ce vin effervescent est à déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, mais il peut se conserver jusqu?à 2 ans dans de bonnes conditions, à l?abri de la lumière et des variations de température.
Vinification et élevage
La vinification de la Clairette de Die "Cuvée Impériale" utilise la méthode ancestrale, spécifique à cette appellation. Les raisins, principalement la Muscat Blanc à Petits Grains et la Clairette Blanche, sont récoltés manuellement à pleine maturité et pressés délicatement. La fermentation se fait en cuve à basse température pour préserver les arômes naturels des raisins. La prise de mousse s'effectue naturellement sans ajout de liqueur de tirage, permettant au vin de développer ses bulles fines et persistantes. Le vin termine sa fermentation en bouteille, créant un équilibre parfait entre douceur et effervescence.
Type de sol, encépagement
Le terroir de Jaillance se compose de sols argilo-calcaires et de galets roulés, offrant un environnement idéal pour la viticulture. La Clairette de Die "Cuvée Impériale" est élaborée à partir de deux cépages principaux : le Muscat Blanc à Petits Grains, qui apporte des arômes fruités et floraux intenses, et la Clairette Blanche, qui ajoute fraîcheur et structure au vin. Cette combinaison de cépages et le terroir unique de la région donnent naissance à un vin effervescent de grande qualité, typique et authentique de la région.
