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Présentation
Le Cahors "Château du Cèdre" est une référence incontournable de l?appellation Cahors, produit par un domaine emblématique reconnu pour son savoir-faire et sa passion pour les vins de qualité. Ce vin rouge arbore une robe d'un pourpre profond aux reflets noirs. Le nez est puissant et complexe, dévoilant des arômes intenses de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, complétés par des notes épicées, de réglisse et une subtile touche boisée. En bouche, le "Château du Cèdre" impressionne par sa structure robuste, ses tanins veloutés et sa grande longueur. La finale est élégante, marquée par une minéralité raffinée et des arômes persistants de fruits et d'épices.
Accords mets & vins
Le Cahors "Château du Cèdre" s'accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte de b?uf, un magret de canard au poivre vert ou un gigot d?agneau rôti. Ce vin est également excellent avec des plats de gibier, tels qu'un civet de cerf ou un pâté de sanglier. Pour les amateurs de fromage, optez pour des fromages à pâte dure et affinée, tels qu?un Roquefort ou un Comté affiné.
Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température de 16 à 18°C. Le "Château du Cèdre" est un vin de garde, qui peut se déguster dès maintenant pour son fruité et sa puissance, mais il révélera toute sa complexité et sa finesse après quelques années de garde. Il peut être conservé en cave entre 10 et 15 ans, voire plus, en fonction des conditions de stockage.
Vinification et élevage
La vinification du "Château du Cèdre" est réalisée avec un soin méticuleux pour extraire le meilleur du raisin. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les raisins subissent une macération longue pour une extraction optimale des arômes et des tanins. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox. L'élevage se fait ensuite en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, apportant au vin une belle complexité aromatique et une structure tannique bien intégrée.
Type de sol, encépagement
Le Domaine du Château du Cèdre s'étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de l'appellation Cahors. Ces terroirs bien drainés et pauvres sont parfaits pour la culture du Malbec (également connu sous le nom de Côt), qui constitue le cépage principal de cette cuvée, parfois complété par de petites proportions de Merlot et de Tannat. Ce terroir unique confère au vin sa typicité, avec une belle minéralité et des arômes concentrés.
Le Cahors "Château du Cèdre" est une expression magistrale du terroir de Cahors, offrant une expérience de dégustation riche et authentique. Ce vin est idéal pour les amateurs de grands vins de caractère, témoignant du savoir-faire exceptionnel et de la passion des vignerons du domaine.
Le Cahors "Château du Cèdre" est une référence incontournable de l?appellation Cahors, produit par un domaine emblématique reconnu pour son savoir-faire et sa passion pour les vins de qualité. Ce vin rouge arbore une robe d'un pourpre profond aux reflets noirs. Le nez est puissant et complexe, dévoilant des arômes intenses de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, complétés par des notes épicées, de réglisse et une subtile touche boisée. En bouche, le "Château du Cèdre" impressionne par sa structure robuste, ses tanins veloutés et sa grande longueur. La finale est élégante, marquée par une minéralité raffinée et des arômes persistants de fruits et d'épices.
Accords mets & vins
Le Cahors "Château du Cèdre" s'accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte de b?uf, un magret de canard au poivre vert ou un gigot d?agneau rôti. Ce vin est également excellent avec des plats de gibier, tels qu'un civet de cerf ou un pâté de sanglier. Pour les amateurs de fromage, optez pour des fromages à pâte dure et affinée, tels qu?un Roquefort ou un Comté affiné.
Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température de 16 à 18°C. Le "Château du Cèdre" est un vin de garde, qui peut se déguster dès maintenant pour son fruité et sa puissance, mais il révélera toute sa complexité et sa finesse après quelques années de garde. Il peut être conservé en cave entre 10 et 15 ans, voire plus, en fonction des conditions de stockage.
Vinification et élevage
La vinification du "Château du Cèdre" est réalisée avec un soin méticuleux pour extraire le meilleur du raisin. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les raisins subissent une macération longue pour une extraction optimale des arômes et des tanins. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox. L'élevage se fait ensuite en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, apportant au vin une belle complexité aromatique et une structure tannique bien intégrée.
Type de sol, encépagement
Le Domaine du Château du Cèdre s'étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de l'appellation Cahors. Ces terroirs bien drainés et pauvres sont parfaits pour la culture du Malbec (également connu sous le nom de Côt), qui constitue le cépage principal de cette cuvée, parfois complété par de petites proportions de Merlot et de Tannat. Ce terroir unique confère au vin sa typicité, avec une belle minéralité et des arômes concentrés.
Le Cahors "Château du Cèdre" est une expression magistrale du terroir de Cahors, offrant une expérience de dégustation riche et authentique. Ce vin est idéal pour les amateurs de grands vins de caractère, témoignant du savoir-faire exceptionnel et de la passion des vignerons du domaine.
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