Présentation
La Clairette de Die "Icone" de Jaillance est un vin effervescent d'exception, né au c?ur de la vallée de la Drôme. Ce vin, issu du prestigieux domaine Jaillance, se distingue par sa finesse et son élégance. Sa robe est d?un or pâle scintillant, et ses bulles sont fines et persistantes. Le nez révèle des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits exotiques et une subtile touche de miel. En bouche, il est à la fois frais et délicatement sucré, avec des notes de poire, de litchi et une finale florale, offrant une expérience gustative harmonieuse et raffinée.
Accords mets & vins
La Clairette de Die "Icone" est un compagnon idéal pour vos moments de dégustation, qu?ils soient festifs ou gastronomiques. Elle se marie parfaitement avec des apéritifs légers comme des toasts de saumon fumé ou des verrines de crevettes à la mangue. Elle sublime également les plats de fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches. Pour les desserts, elle accompagne à merveille une tarte aux fruits, une pavlova ou des macarons.
Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement les qualités de la Clairette de Die "Icone", il est recommandé de la servir bien fraîche, entre 6 et 8°C. Elle est à déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, mais peut se conserver jusqu?à 2 ans dans de bonnes conditions, à l?abri de la lumière et des variations de température.
Vinification et élevage
La vinification de la Clairette de Die "Icone" suit la méthode ancestrale, propre à cette appellation. Les raisins, principalement la Muscat Blanc à Petits Grains et la Clairette Blanche, sont récoltés manuellement et pressés délicatement. La fermentation se fait en cuve à basse température pour préserver les arômes naturels des raisins. La prise de mousse s?effectue lentement, sans ajout de liqueur de tirage, permettant au vin de développer ses bulles fines de manière naturelle. Le vin est ensuite mis en bouteille où il termine sa fermentation, créant un équilibre parfait entre douceur et effervescence.
Type de sol, encépagement
Le terroir de Jaillance est constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés, offrant des conditions idéales pour la viticulture. La Clairette de Die "Icone" est élaborée à partir de deux cépages principaux : le Muscat Blanc à Petits Grains, qui apporte ses arômes fruités et floraux, et la Clairette Blanche, qui confère au vin sa fraîcheur et sa structure. Cette combinaison de cépages et de terroir unique donne naissance à un vin effervescent de grande qualité, typique de la région.
