SAINT CHINIAN ROUGE - BOIS JOLI - CHATEAU COUJAN - BIO - 2020

Présentation :
Une cuvée chaleureuse et ample aux notes poivrées, aux fruits compotés, légèrement boisé, issue des plus vieilles vignes du domaine.

Accords mets et vins :
Idéal en accompagnement d'un civet de sanglier, une selle de chevreuil, un goulash ou un gigot de 7 heures.

Température de dégustation ? garde :
16 à 18°C - A aérer 1 heure ? 5 à 8 ans

Vinification et élevage :
Vendange égrappée, vinification traditionnelle. Pigeage, macération de 30 à 35 jours sous contrôle de température et élevage 14 mois en demi muid.

Type de sol, encépagement :
Sol de cailloutis gréseux sur roche drainante de corail fossilisé - 60 % Syrah, 40 % Mourvèdre.