CABERNET D'ANJOU - DOMAINE MATIGNON - 2023

Présentation :
Le Cabernet d?Anjou un rosé plein de surprises avec une légère sucrosité. Un nez fin et délicat, une odeur de fleurs et de fruits rouges (framboises et fraises), mais également d?épices. Une bouche aux arômes fruités (cerise, litchi et groseille).
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Accords mets & vins :
Ce rosé accompagnera très bien vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie parsemés de melons, mais aussi des plats épices, ou des desserts aux fruits rouges.
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Température de dégustation - Garde :
8 à 10°C. Se déguste sur sa jeunesse, dans les 2 ans.
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Vinification et élevage :
80% de la vendange est pressurée juste après la récolte, tandis que les 20% restant macèrent pendant 12 heures. Durant la fermentation, la température est maintenue autour de 16°C. Lorsque l?équilibre sucres/alcool est atteint pour obtenir ce vin rosé demi-sec, il est procédé à un mutage au froid. Elevage en cuve jusqu?à la mise en bouteille qui est effectuée après une filtration tangentielle.
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Type de sol, encépagement :
Altérite de schistes. 50 % Cabernet franc et 50 % Cabernet sauvignon.