CHABLIS - LES VENERABLES - LA CHABLISIENNE - 2019

Présentation :

Robe or blanc, brillant et limpide. Le nez est très élégant et concentré avec des premières notes beurrées, vanillées apportées par le bois puis après aération, des notes plus fruitées apparaissent. Belle attaque en bouche avec de la fraîcheur, un ensemble bien fruité, très juteux, avec des arômes briochés, vanillés en fin de bouche. Belle tension en finale avec une légère salinité qui apporte beaucoup de longueur.
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Accords mets & vins :

Idéal sur des Saint jacques snackées, des spaghettis alle vongole ou un plateau de fromage.
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Température de dégustation - Garde :

10-12°C - 3 à 5 ans
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Vinification et élevage :

Débourbage à froid avant fermentation. Fermentation alcolique et malolactique en cuve. Elevage 12 mois sur lies fines en cuves et fûts.
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Type de sol, encépagement

100% Chardonnay sur un terroir argiolo-calcaire du Kimméridgien de 50 ans d'âge moyen.