COL. RHODANIENNES "SEYSSUEL" ROUGE - SAXEOLUM - LES VIGNOBLES DE SEYSSUEL - 2022

Présentation
Saxeolum, joyau des Vignobles de Seyssuel, incarne la quintessence de la Syrah sur ce terroir d?exception aux portes de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge séduit d?emblée par sa robe pourpre profonde aux reflets violines. Le nez s?ouvre sur une palette aromatique complexe : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), violette, poivre noir et épices douces, rehaussée par des notes subtiles de graphite et une touche fumée, signature typique des schistes de Seyssuel. La bouche est ample, structurée et précise, offrant des tanins soyeux et une longueur remarquable, marquée par une belle tension minérale.
________________________________________
Accords mets & vins
Ce Seyssuel rouge Saxeolum magnifie des mets de caractère comme une côte de b?uf maturée un magret de canard aux épices, un gibiers en sauce, des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers
________________________________________
Température de dégustation - Garde
De 16 à 18°C. A garder 5 à 10 ans.
________________________________________
Vinification et élevage
Vendanges manuelles en caisses, éraflage à 100 % avec tri des baies. Vinification en petites cuves thermo régulées. Elevage en fûts 25 % neuf pendant presque 2 ans.
________________________________________
Type de sol, encépagement
Schistes quartzeux et schistes micacés, exposés plein sud. Encépagement 100% Syrah.