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Accords mets et vins des régions : édition Bourgogne
Venez découvrir des accords mets et vins par région, aujourd'hui, la Bourgogne est mise à l'honneur ! Retrouvez des plats typiques, mais également des. Des vins blancs et rouges sont à retrouver tout au long de cet article, alors, bonne lecture.
La Bourgogne : région du vin
La Bourgogne, célèbre région viticole de France, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Située dans l'est du pays, elle est renommée pour ses vins rouges élégants à base de Pinot Noir et ses vins blancs raffinés produits à partir de Chardonnay. La région est divisée en plusieurs appellations prestigieuses telles que Chablis, Côte de Beaune et Côte de Nuits, qui témoignent de la diversité des terroirs bourguignons. La Bourgogne est également réputée pour ses pratiques viticoles traditionnelles et son héritage viticole séculaire, faisant d'elle une destination incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.
L'apéritif en Bourgogne
- Gougères au Comté : pour cet apéritif à base de pâte à choux et de Comté, nous vous proposons un Champagne Blanc de Blancs ou un Crémant de Bourgogne.
CREMANT DE BOURGOGNE RESERVE - BAILLY LAPIERRE
Dans ce crémant on retrouve du miel, du pain frais et des notes florales avec du citron. Il est composé d’Aligoté, de Chardonnay, de Gamay et de Pinot noir. Ce crémant est considéré comme un classique pour tous les palais. Il est conseillé de le servir à 9°C pour découvrir une belle fraîcheur.
CHAMPAGNE HENRIOT - BLANC DE BLANCS
Un champagne que l’on remarque grâce à sa teinte or pâle avec de légers reflets verts. Au nez, des agrumes et de la chair de pêche blanche, ainsi que des arômes floraux, fruités et pâtissiers. En bouche, des arômes de brioche légèrement toastée, pâte de coing et de miel d’acacia avec une petite note de citron frais et de notes de brioche beurrée. Ce Champagne est à servir entre 8 et 10°C et à boire dans les 2 ans. Il est composé à 100% de Chardonnay.
Les entrées typiques de la Bourgogne
- Escargot à la bourguignonne : une entrée qui se veut haut en ail, pour cela, quoi de mieux qu’un Bourgogne Aligoté pour la fraîcheur.
BOURGOGNE ALIGOTE – BUXY
Ce vin blanc se distingue par sa robe or pâle, aux reflets brillants. Si on s’intéresse au nez, on y retrouve des notes florales et de fruits frais tandis qu’en bouche, il est tendre et aromatique. On peut tout de fois remarquer des arômes de fleurs blanches et de noisettes. Ce vin est à boire dans les quatre ans après la récolte et à servir entre 11°C et 13°C. enfin, il est composé à 100% d’Aligoté.
- L’œuf en meurette : il ira parfaitement avec un Bourgogne de la Côte de Beaune, comme par exemple un Savigny Les Beaune ou un Fleurie pour le Beaujolais.
SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU - VERGELESSES - CHAMPY
Les Vergelesses possède une robe grenat profonde avec un nez complexe avec des fruits rouges et noirs, mais aussi des fruits confits à l’alcool. Des notes de terre sur des touches un peu sauvages.
Les plats typiques de la Bourgogne
- Bœuf Bourguignon : LE plat typique quand on parle de Bourgogne qui se mariera avec un Gevrey-Chambertin ou un fixin.
GEVREY CHAMBERTIN - LES JEUNES ROIS 2019 - RENE BOUVIER
Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois incarne parfaitement son appellation : il présente une bouche riche et structurée, soutenue par des tanins solides mais frais, ainsi qu'un nez expressif aux arômes de fruits noirs et de réglisse. Sa finale prolongée est marquée par une texture minérale ferme. Ce vin de garde dévoile une profondeur remarquable, idéalement assorti à des plats riches en caractère, sans aucune rusticité perceptible. À déguster entre 16°C et 17°C.
FIXIN - CRAIS DE CHENE 2019 - RENE BOUVIER
Ce Fixin rouge est issu d'une petite parcelle de moins de 2 hectares, nichée à l'extrême Est de l'appellation, où prospèrent des vignes âgées de 55 ans. Distinct par sa vivacité et sa minéralité plus prononcée que d'autres vins rouges bourguignons, ce Fixin ne fait pas l'unanimité au sein du domaine Bouvier. Cependant, les amateurs sauront apprécier son caractère tendu, ses arômes de fruits noirs, sa minéralité et sa belle salinité en finale.
- Fondue à la viande de bourguignonne : pour compléter cette fondue, un rouge léger fera l’affaire, comme un pinot noir d’Alsace, un Givry, un Mercurey ou un Maranges.
ALSACE - PINOT NOIR - ERIC ROMINGER
Il dévoile un fruité magnifique, agrémenté d'une subtile touche épicée. En bouche, il surprend par sa structure tannique bien équilibrée, soutenant une matière mûre à point, sans aucune rudesse. Une finale rafraîchissante vient harmonieusement clore l'ensemble. Ce vin possède déjà tous les atouts pour charmer et continuera de vous séduire pendant de nombreuses années !
GIVRY - CUVEE HENRI - PELLETIER HIBON
Ce Givry d'un rouge profond et velouté révèle des notes harmonieuses de cassis et de framboise, parfaitement intégrées. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et son équilibre remarquable, accompagnés d'un grain élégant. La finale, marquée par des arômes de fruits noirs et de sous-bois, lui confère une personnalité singulière. Il est recommandé de le laisser vieillir quelques années avant de l'apprécier en accord avec un lièvre à la royale.
MARANGES BLANC - ELODIE ROY
Le Maranges Blanc du domaine Elodie Roy est un superbe Bourgogne blanc. Son bouquet dévoile des arômes d'amandes grillées, de notes toastées et beurrées. En bouche, il présente un bel équilibre, une complexité séduisante et une fraîcheur agréable. Une découverte à savourer.
- Coq au vin : nous pouvons vous proposer un Beaujolais comme le Morgon ou un Bourgogne tel que le Côtes Chalonnaise.
MORGON - DOMAINE FLACHE SORNAY
Cultivé à partir du cépage Gamay Noir à jus blanc, ce vin est élevé en vieux foudre et demi-muids pendant 12 mois. D'une couleur rouge rubis intense, il offre un nez riche et concentré, révélant une belle complexité aromatique avec des nuances de fruits rouges très mûrs, d'épices et de vanille, relevées par une touche pierreuse en finale. En bouche, il se distingue par sa richesse et sa concentration, avec des tannins gras et fondus, offrant une belle longueur et un caractère chaleureux rappelant le granit en finale.
BOURGOGNE COTE CHALONNAISE ROUGE – DAVANTURE
Ce vin offre un fruité intense, caractérisé par des arômes prononcés de petits fruits noirs tels que le cassis et la myrtille, ainsi que des nuances de noyau de griotte et de Kirsch. Il présente une belle matière en bouche. Bien que parfois un peu austère dans sa jeunesse, sa rondeur vient atténuer ce trait. Les tanins sont souples et l'acidité est bien équilibrée. Il est recommandé de le servir entre 15 et 18°C pour en apprécier pleinement les qualités.
Les dessers typiques de la Bourgogne
- Pain d'épices à l'anis typique de la Bourgogne : pour la fin du repas, il est possible d’accompagner ce dessert avec un vin blanc moelleux ou liquoreux, vendange tardive de gewurztraminer ou macvin du jura.
ALSACE GRAND CRU - GEWURZTRAMINER - VENDANGE TARDIVE - ERIC ROMINGER
D'une belle couleur or soutenue, ce vin présente un disque épais. En bouche, il dévoile des notes confites et minérales, soutenues par une structure acide élégante. Les sucres se fondent harmonieusement dans ce vin à la fois ample et frais.
MACVIN DU JURA JACOBINS - FRUITIERE D'ARBOIS
D'une belle robe jaune ambré, ce vin évoque au nez des arômes envoûtants de fruits confits, de vanille, d'orange et de noisette. En bouche, il présente un juste équilibre entre le sucre, le fruit et la typicité, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse et pleine de caractère.
L'AOP Crozes-Hermitage, située dans la Vallée du Rhône Nord, est reconnue pour ses vins rouges élégants à base de Syrah et ses blancs raffinés issus de la Marsanne et de la Roussanne. Ce terroir riche, mêlant climat méditerranéen et sols variés, offre des vins aux arômes de fruits noirs, d'épices et de fleurs. Parfaits pour accompagner viandes rouges, poissons et fromages, les vins de Crozes-Hermitage séduisent par leur authenticité et leur équilibre.
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