CHATEAUNEUF-DU-PAPE BLANC - DOMAINE DU VIEUX LAZARET - 2020

Présentation
Le Domaine du Vieux Lazaret est l'un des principaux domaines de l'appellation et des plus anciens datant de 1748. Le domaine s'étend sur environ 100 ha, répartis sur les 3 terroirs typiques où les 13 fameux cépages sont cultivés.
Au début du XIX°, la Famille Quiot racheta un ancien Lazaret (hospice tenu par des religieux Lazaristes qui joua un rôle primordial pendant la peste de 1720 durant laquelle périt 1/3 de la population du village) et y établit son domaine viticole en y rattachant les parcelles possédées sur la commune. Le « Domaine du Vieux Lazaret », constitué en 3 siècles au grès des mariages, achats et partages, porte ce nom depuis 1915.
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Accords mets & vins
Homard, poissons en sauce, poularde à la crème, fromages de chèvre
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Température de dégustation - Garde
10 °C - 5/8 ans
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Vinification et élevage
Pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, élevage sur lies pendant 4 mois. Vinification en cuves béton produisant une très belle inertie thermique. La Roussanne est vinifiée et élevée en fûts avant assemblage final. La mise en bouteille a lieu en février de l'année suivant la récolte, avant un vieillissement en bouteille.
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Type de sol, encépagement
Sols argileux, issus de la décomposition de la roche mère calcaire et sols à texture sableuse.
Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Roussanne.