CÔTE RÔTIE - LA VIALLIERE - DOMAINE BILLON - 2020

Présentation
Plongez dans l'univers raffiné de la Côte-Rôtie avec "La Viallière" de Christophe Billon, un vin d'exception issu des prestigieux vignobles de la vallée du Rhône. Arborant une robe grenat profond aux reflets violacés, ce vin séduit immédiatement. Le nez, complexe et envoûtant, dévoile des arômes intenses de fruits noirs comme la mûre et le cassis, associés à des notes florales de violette et des touches épicées de poivre noir et de réglisse. En bouche, "La Viallière" offre une attaque ample et soyeuse, avec des tannins élégants et une structure harmonieuse. La finale, longue et persistante, révèle des nuances subtiles de tabac et de chocolat noir, témoignant de sa grande complexité.

Accords mets & vins
La Côte-Rôtie "La Viallière" de Christophe Billon est un compagnon idéal pour les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce, et les plats mijotés comme un b?uf bourguignon ou un coq au vin. Elle s'accorde également parfaitement avec des fromages affinés et des desserts au chocolat noir. Pour une expérience culinaire exceptionnelle, dégustez-la avec un magret de canard aux fruits rouges ou un carré d'agneau aux herbes de Provence.

Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après une aération ou un passage en carafe d?une heure. La Côte-Rôtie "La Viallière" est un vin de garde par excellence : vous pouvez le savourer dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, ou le laisser vieillir 10 à 20 ans pour découvrir toute la richesse et la complexité de son bouquet évolué.

Vinification et élevage
Christophe Billon, vigneron passionné et respectueux des traditions, apporte un soin particulier à la vinification de "La Viallière". Les raisins de Syrah, cépage emblématique de la Côte-Rôtie, sont récoltés manuellement à pleine maturité. La vinification se déroule en cuves ouvertes avec des pigeages et des remontages réguliers pour extraire toute la richesse des arômes et des tanins. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, apportant au vin une structure raffinée et des notes boisées élégantes.

Type de sol, encépagement
Les vignes de "La Viallière" sont plantées sur des coteaux escarpés bénéficiant de sols schisteux et granitiques, caractéristiques de la Côte-Rôtie. Ces conditions géologiques et climatiques exceptionnelles permettent à la Syrah de s'exprimer pleinement, offrant des raisins de grande qualité. L'exposition idéale et le terroir unique confèrent à "La Viallière" une concentration aromatique et une profondeur remarquables.

Laissez-vous séduire par la Côte-Rôtie "La Viallière" de Christophe Billon et découvrez un vin d'une élégance rare, parfait pour les amateurs de grands crus de la vallée du Rhône.