CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET ROUGE - LA PAUSE - DOMAINE CHAMFORT - 2020

Présentation :

Le Domaine Chamfort situé aux frontières Nord du cru réputé de Gigondas au pied des Dentelles de Montmirail. C'est Vasco Perdigao qui a décidé de s'installer vigneron en 2010 pour y élaborer des vins authentiques respectant un terroir extrêmement varié. Le domaine de 27 ha est en agriculture biologique avec un premier millésime certifié en 2021 !
Les vins du Domaine Chamfort retranscrivent l'identité de chaque terroir avec la fraîcheur comme fil conducteur. Le Côte-du-Rhône Villages Sablet, La Pause offre une cuvée délicate avec un beau fruit rouge et des notes poivrées en gardant une fraîcheur assez exceptionelle.
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Accords mets & vins :

Turbot au jambon de montagne et caviar d'aubergine. Côte de veau poêlée aux girolles et échalotes grillées. Fondue de poireaux et fenouil confit.
Poire pochée au vin rouge et vanille, glace au fromage blanc.
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Température de dégustation - Garde :

12/13 °C - 2/3 ans
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Vinification et élevage

12 à 18 mois, 50% cuve tronconique bois, 50% en cuve béton - 70% Grenache 30% Syrah
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Type de sol, encépagement
70% Grenache / 30% Syrah