Présentation :
Yann Chave produit un Crozes-Hermitage particulièrement typé, exemplaire, juteux, croquant, aux notes de fruits rouges et noirs, de poivre blanc. On peut les boire jeune sur le fruit ou attendre quelques annés pour retrouver le côté épicé du vin.
________________________________________
Accords mets & vins :
Tournedos de thon juste snacké, entrecôte, magret de canard, épaule de chevreuil au four, souris d'agneau.
________________________________________
Température de dégustation - Garde
16 °C - 2/8 ans
________________________________________
Vinification et élevage :
Raisins égrappés à 100%. Levures indigènes. Macération de 3 à 4 semaines avec des extractions douces par remontage. Élevage en cuves béton pendant 10 mois.
________________________________________
Type de sol, encépagement
Alluvions glaciaires avec des galets roulés - 100% Syrah