HERMITAGE ROUGE - DOMAINE DU COLOMBIER VIALE - 2021

HERMITAGE ROUGE - DOMAINE DU COLOMBIER

Présentation
L'Hermitage du Domaine du Colombier provient de syrah cultivée sur la parcelle de Beaume. Celles-ci se caractérisent par des sols sableux et caillouteux. Vendangées manuellement, les grappes ont été éraflées à 50% et cuvées 3 semaines en cuves thermorégulées. Le vin est ensuite élevé 18 mois en demi-muids. David et Florent Viale nous offre un vin d'une très belle couleur. Son nez, aromatique et complexe (notes fruités et torréfiées), valorise sa bouche. Une bouche charnue, aux tanins bien présents qui se fondent ave le temps. Elégant, mais puissant, il est recommandé d'ouvrir la bouteille au moins deux heures avant son service.
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Accords mets & vins
Tajine d'agneau aux pruneaux, Selle de chevreuil sauce grand veneur, tournedos rossini
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Température de dégustation - Garde
16/18 °C - 8/15 ans
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Vinification et élevage
Vendange manuelle. Eraflage total. Vinification en cuve 3 à 4 semaines.
Elevage 18 mois en demi-muids.
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Type de sol, encépagement
Sol sablo-caillouteux
100% syrah