ARDECHE ROUGE - CHATAIGNIER CHATUS - VIGNERONS ARDECHOIS - 2022

Présentation
Le Chatus "Terre de Châtaignier" de la coopérative UVICA est un vin rouge unique et authentique, issu du cépage Chatus, emblématique de l?Ardèche. Ce vin se distingue par sa robe profonde, presque noire, aux reflets violacés. Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées, de réglisse, de cuir et de sous-bois. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins robustes mais bien intégrés. La finale est longue et persistante, marquée par des touches minérales et des notes de cacao et de torréfaction.

Accords mets & vins
Le Chatus "Terre de Châtaignier" s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne à merveille les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce, ainsi que les plats mijotés comme un cassoulet ou un b?uf bourguignon. Il est également excellent avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal. Pour une expérience gastronomique raffinée, essayez-le avec un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux figues.

Température de dégustation ? Garde
Température de dégustation idéale : entre 16 et 18°C.
Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa richesse et sa complexité, mais il possède également un excellent potentiel de garde. Il pourra être conservé en cave pendant 5 à 10 ans, où il développera des arômes encore plus subtils et une texture plus harmonieuse.

Vinification et élevage
La vinification du Chatus "Terre de Châtaignier" est réalisée avec un soin particulier pour révéler tout le potentiel de ce cépage unique. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis fermentés en cuves inox avec des remontages réguliers pour favoriser l'extraction des arômes et des tanins. L'élevage se déroule en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et rondeur au vin, ainsi que des notes boisées délicates.

Type de sol, encépagement
Les vignes du Chatus "Terre de Châtaignier" sont plantées sur des sols granitiques et schisteux, typiques de l?Ardèche. L'encépagement est constitué exclusivement du Chatus, un cépage autochtone rare et ancien, qui s?épanouit parfaitement sur ces terroirs exigeants. Le climat méditerranéen avec des influences continentales favorise la maturation lente des raisins, permettant de produire des vins d'une grande concentration et d'une belle complexité aromatique.

Découvrez le Chatus "Terre de Châtaignier" d'UVICA, un vin authentique et racé, élaboré avec passion et savoir-faire, qui ravira les amateurs de vins de caractère et de terroir.