MADIRAN - CHATEAU D'AYDIE - FAMILLE LAPLACE - 2017

Présentation :
Une cuvée de caractère, gourmande, complexe à la robe profonde, presque noire. Ce Madiran offre une intensité de parfums aux nuances délicates de notes fumées, de fruits noirs et de torréfaction. Il est élégant avec ses tanins raffinés.

Accords mets et vins :
Idéal sur de la cuisine de terroir. Accompagne aussi les viandes maturées, des plumas de porc noir de Bigorre, de l'ossau-iraty, un fondant au chocolat noir.

Température de dégustation ? garde :
16-18°C ? 5 à 10 ans

Vinification et élevage :
Vendanges manuelles. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours en cuve de bois tronconique. Macération de 25 à 30 jours. Température de vinification de 25°C à 30°C. Extraction par pigeage et remontage. Elevage d'un an en barrique

Type de sol, encépagement :
Vignes de 30 ans d?âge moyen. Sols argilo-calcaires de Saint Lanne, argilo-graveleux d?Aydie et de Moncaup - 100% Tannat.