MADIRAN - ODE D'AYDIE ROUGE - FAMILLE LAPLACE - 2019

Présentation :
Le tannat mûr apporte à cette cuvée sa sensibilité. C?est un vin concentré, riche en tanins fondus et une profondeur en bouche qui reste vive. Ce vin se révèle dans une finale au fruits denses et aux épices douces.

Accords mets et vins :
À déguster sur un gigot d'agneau, une gardiane de taureau, un salmis de palombes, une tarte tatin de navets ou une poêlée de champignons.

Température de dégustation ? garde :
16°C ? 5 à 7 ans

Vinification et élevage :
Vinification par parcelles. Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours en cuve de bois. Macération longue de 30 jours. Température de vinification de 25°C. Extraction par remontage. Elevage de 24 mois en cuves bois et cuves béton.

Type de sol, encépagement :
Sols d'argilo-calcaires du terroir de Saint Lanne et des argilo-graveleux du terroir de Moncaup - 100% Tannat