GAILLAC ROUGE - CUVEE RENAISSANCE - DOMAINE ROTIER - BIO - 2019

Présentation :
Dans sa jeunesse, le vin présente une couleur pourpre sombre, un nez de fruits (cassis, cerise,...) rehaussé d'une touche réglissée, épicée et poivrée, puis une bouche ample, aux tanins néanmoins bien présents qui précèdent une finale délicatement fruitée
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Accords mets & vins :
Il se marie avec les volailles goûteuses, les gigots ou sautés d'agneau, les gibiers (lièvre, chevreuil, sanglier...) ainsi que les viandes rouges marinées.
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Température de dégustation - Garde :
16/18°C - 8 à 10 ans.
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Vinification et élevage :
Les cépages fermentent séparément à 28°C. La durée de cuvaison est de trois à cinq semaines. Elevage pendant un an en barriques de chêne français dont 15% de neuves.
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Type de sol, encépagement :
Sol de graves - Duras (30%), Syrah (35%), Braucol (25%), et Cabernet Sauvignon (10%).