COSTIERES DE NIMES BLANC - SAINTE CECILE - L'ERMITE D'AUZAN - BIO - 2022

Présentation
Le "Sainte Cécile" blanc de L'Ermite d'Auzan est un vin des Costières de Nîmes qui séduit par sa finesse et son élégance. Sa robe brillante, d?un jaune pâle avec des reflets dorés, attire immédiatement le regard. Au nez, ce vin blanc révèle un bouquet aromatique complexe de fleurs blanches, d?agrumes et de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, accompagnés de subtiles notes de miel et d?amande. En bouche, il est frais et harmonieux, avec une belle rondeur et une longue finale minérale, reflet de son terroir unique.

Accords mets & vins
Le "Sainte Cécile" blanc s?accorde merveilleusement avec des plats de fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, et des crustacés. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ainsi que des plats végétariens raffinés, tels qu?un risotto aux asperges ou une salade de chèvre chaud.

Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Sa capacité de garde est de 3 à 5 ans, période durant laquelle il continuera à développer des arômes plus complexes et une structure encore plus raffinée.

Vinification et élevage
La vinification du "Sainte Cécile" est réalisée avec un soin particulier pour préserver la richesse aromatique des cépages. Les raisins sont récoltés à pleine maturité et triés rigoureusement. La fermentation se déroule à basse température en cuves inox pour conserver la fraîcheur et les arômes primaires des fruits. L'élevage sur lies fines pendant plusieurs mois apporte de la rondeur et de la complexité au vin, tout en maintenant une vivacité agréable.

Type de sol, encépagement
Le vignoble de L'Ermite d'Auzan est situé sur des sols composés de galets roulés sur des argiles rouges, typiques des Costières de Nîmes, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le "Sainte Cécile" est un assemblage de Grenache Blanc, Roussanne et Viognier. Le Grenache Blanc apporte fraîcheur et finesse, la Roussanne ajoute de la structure et des arômes floraux, tandis que le Viognier contribue par ses notes fruitées et sa rondeur.

Découvrez le "COSTIERES DE NIMES BLANC - STE CECILE - L'ERMITE D'AUZAN" et laissez-vous enchanter par ce vin blanc raffiné, parfait reflet de l'excellence et de la diversité de son terroir.