LES VIGNOLES DE SEYSSUEL - SAXEOLUM ROUGE - CHEZE/MARTHOURET/TREYNARD - 2022

Présentation
Le Saxeolum est un vin rouge au style unique d?arômes torréfiés et épicés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs, épices douces finement boisées et torréfiés.
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Accords mets & vins
A déguster avec de la viande rouge telle que du canard, en confit ou en magret, mais encore une côte de b?uf.
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Température de dégustation - Garde
De 16 à 18°C. A garder 5 à 10 ans.
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Vinification et élevage
Vendanges manuelles en caisses, éraflage à 100 % avec tri des baies. Vinification en petites cuves thermo régulées. Elevage en fûts 25 % neuf pendant presque 2 ans.
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Type de sol, encépagement
Schistes quartzeux et schistes micacés, exposés plein sud. Encépagement 100% Syrah.