Présentation
La Clairette de Die Bio "La Cybèle" de la Cave Jaillance est un vin effervescent d'exception, issu de l'agriculture biologique au c?ur de la vallée de la Drôme. Ce vin se distingue par sa robe pâle et scintillante, parsemée de fines bulles persistantes. Le nez révèle des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits exotiques tels que le litchi et la mangue, ainsi que des notes subtiles de miel et de citron. En bouche, il est délicatement sucré, avec une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, offrant des saveurs harmonieuses de poire, de pêche et une touche florale. Ce vin est un hommage à la nature et au savoir-faire artisanal de Jaillance.
Accords mets & vins
La Clairette de Die Bio "La Cybèle" est idéale pour accompagner des moments festifs et des repas raffinés. Elle se marie parfaitement avec des apéritifs tels que des toasts de foie gras ou des verrines de crabe à l'avocat. Elle sublime les plats de fruits de mer, les poissons en sauce légère, et les volailles rôties. En dessert, elle accompagne merveilleusement une tarte aux fruits, un cheesecake aux agrumes ou des macarons.
Température de dégustation ? Garde
Pour apprécier pleinement la Clairette de Die Bio "La Cybèle", il est recommandé de la servir bien fraîche, à une température de 6 à 8°C. Ce vin effervescent est à déguster jeune pour profiter de sa vivacité et de sa fraîcheur, mais il peut se conserver jusqu?à 2 ans dans des conditions optimales, à l?abri de la lumière et des variations de température.
Vinification et élevage
La Clairette de Die Bio "La Cybèle" est élaborée selon la méthode ancestrale, propre à l?appellation, et dans le respect des normes de l'agriculture biologique. Les raisins, principalement le Muscat Blanc à Petits Grains et la Clairette Blanche, sont récoltés manuellement à pleine maturité et pressés délicatement. La fermentation se fait à basse température en cuve pour préserver les arômes naturels des raisins. La prise de mousse s'effectue sans ajout de liqueur de tirage, permettant au vin de développer ses fines bulles de manière naturelle. La fermentation se termine en bouteille, garantissant une effervescence délicate et une douceur naturelle.
Type de sol, encépagement
Le terroir de la Cave Jaillance est composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, offrant un environnement idéal pour la viticulture biologique. La Clairette de Die Bio "La Cybèle" est élaborée à partir de deux cépages principaux : le Muscat Blanc à Petits Grains, qui apporte des arômes intenses et fruités, et la Clairette Blanche, qui confère fraîcheur et structure au vin. Cette combinaison de cépages et le terroir unique de la région donnent naissance à un vin effervescent de grande qualité, respectueux de l'environnement et typique de la Clairette de Die.
Assemblage de clairette blanche et muscat petit grain.
